Muffins del revés de Arándanos y Naranja Sanguina

Dulces embrujados/ junio 4, 2019/ blog, Bollos y Masas, Posts Antiguos/ 0 comentarios

Hace años preparé un Bundt Cake de arándanos y limón del libro de Martha Stewart y no lo había  vuelto a hacer.

El caso es que el otro día al ir a la frutería tenían naranjas sanguinas y me las llevé con intención de preparar algo rico con ellas. Al ponerme a rebuscar en los libros me encontré esa receta de Martha Stewart, como no tenía todos los ingredientes que ponía, decidí hacer una adaptación con lo que tenía en casa.

Y no pudo quedar mejor esta nueva versión. Mi intención primera fue preparar muffins normales, pero una vez hechos se me antojó echarles una glasa preparada con el propio jugo de los arándanos. De ahí que acabé quitándoles la cápsula exterior y les diera la vuelta para poder glasearlos.

Os los recomiendo al 100% ya que quedan jugosísimos y superesponjosos y si no encontráis naranjas sanguinas podéis usar naranjas normales que seguro que también os van a quedar buenísimos.

Ingredientes

(Para 12 muffins o un molde de 9-10 tazas de Bundt Cake))

230 g de Mantequilla

180 g de Azúcar moreno claro (variedad Java de Azucarera)

150 g de Azúcar blanquilla

4 huevos L

Ralladura de 2 naranjas sanguinas

1 cucharadita (tsp) de Esencia de Vainilla

300 g de Harina

2 Sobres dobles de gaseosas (en su defecto 2 cucharaditas de levadura)

½ cucharadita (tsp) de Sal

240 g de Yogur griego

60 g de Zumo de naranja sanguina

150 g de arándanos frescos

Para el Glaseado

200 – 250 g de Azúcar glass

60 g de Arándanos (frescos o congelados)

20 g de Sirope de maíz (opcional)

Elaboración

Preparamos la bandeja de muffins con las cápsulas.

Encendemos el horno a 170º C calor arriba y abajo.

Ponemos en un bol el yogur, mezclamos con el zumo de naranja y reservamos.

Tamizamos la harina junto con los sobres de las gaseosas y la sal y reservamos.

En el bol de la Kitchen Aid ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar y con el accesorio de la pala puesta batimos durante unos 5 minutos a velocidad media-alta hasta obtener una crema blanquecina y esponjosa.

Paramos la batidora e incorporamos los huevos de uno en uno batiendo a velocidad media. No incorporaremos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.

Añadimos la ralladura de naranja y la esencia de vainilla y mezclamos a velocidad media.

Echamos la harina tamizada en tres tandas alternando con el yogur con el zumo en dos tandas. Empezamos y terminamos con la harina. Batimos a velocidad baja lo justo para que se integre la harina sin excedernos en el batido.

Pasamos los arándanos por un poco de harina para que no se vayan abajo al echarlos a la masa.

Echamos la masa en las cápsulas de los muffins.

Ponemos varios arándanos (5 -6) en cada muffin y los empujamos un poco sin que lleguen a estar completamente cubiertos.

Metemos la bandeja al horno previamente calentado en posición media durante unos 30 minutos, hasta que al pincharla con el tester salga limpio.

Sacamos la bandeja y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos preparamos el glaseado. Para ello trituramos los arándanos y los pasamos por un colador. Con el jugo que obtenemos lo mezclamos con el sirope de maíz (opcional) y el azúcar glass hasta obtener una crema de la consistencia deseada. Yo lo dejé más bien espesito, como en punto de cinta.

Quitamos las cápsulas a los muffins, los damos la vuelta y echamos el glaseado por encima.

Para finalizar coronamos con unos arándanos frescos.

¡¡¡Que os gusten tanto como a nosotros!!!

Besotes

Mónica

Compartir esta entrada

Dejar un Comentar

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puedes usar estos HTML tags y atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>
*
*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.