Coca de Llanda

Dulces embrujados/ septiembre 22, 2020/ blog, Bollos y Masas, Dulces Tradicionales, Posts Nuevos/ 4 comentarios

No os podéis imaginar lo jugosa y esponjosa que queda esta Coca de Llanda.

 

La receta me la pasó mi amigo Vicente, pastelero de Valencia que conocí de manera casual y fortuita.

El pobre Vicente vino a pasar un fin de semana de ocio a Madrid y acabó ingresado en la Uci en la que trabajo. Los días que coincidió conmigo aproveché para sacarle información reposteril y que me contase truquillos. Afortunadamente, Vicente se recuperó al 100% del sustillo y hoy en día disfruta de su jubilación.

Seguimos teniendo contacto y él me va pasando recetillas de vez en cuando y esta es una de las que él me ha dado. Y no puede estar más buena!!!

Y como sé que el sigue el blog quiero dedicarle esta entrada a él. Gracias Vicente por esta magnífica receta!

La Coca de Llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana que se hornea en una placa de horno que en valenciano se llama llanda, de ahí su nombre.

Esta que os traigo por arriba solo lleva azúcar, pero también le podeis poner almendra, canela, nueces, pasas…y va a seguir estando igual de buena o más!! Eso ya va en gustos!!

 

Ingredientes

3 Huevos L a temperatura ambiente

200 g de Azúcar

150 g de Aceite de oliva virgen extra (hojiblanca)

175 ml de Leche entera a temperatura ambiente.

Ralladura de un limón

275 g de Harina de repostería

3 Sobres dobles de gaseosas

 

Elaboración

Encendemos el horno a 180º C calor arriba y abajo.

Cogemos un molde rectangular de 32 x 22  y lo untamos con un poco de aceite. Cogemos un papel de hornear, lo mojamos, lo escurrimos bien y lo ponemos sobre el molde adaptándolo bien a las paredes y reservamos.

En el bol de la Kitchen Aid con el globo puesto echamos la ralladura de limón y el azúcar y mezclamos a velocidad media un par de minutos, de esta forme la ralladura soltará los aceites y cogerá más sabor.

Echamos los huevos a temperatura ambiente y batimos a velocidad media, progresivamente iremos subiendo la velocidad y batiremos durante unos 5 minutos hasta que la mezcla casi triplique volumen y esté cremosa.

Ponemos la máquina a velocidad baja e incorporamos el aceite poco a poco en chorro fino.

Cuando esté integrado el aceite añadimos la leche de la misma manera.

 

Cambiamos el globo de la Kitchen Aid por la pala y echamos la harina tamizada junto con los sobres de las gaseosas. Batimos a velocidad media lo justo para que se incorpore la harina a la masa.

Echamos la masa en el molde que tenemos preparado con papel de hornear, damos un par de golpes sobre la encimera para eliminar si hay alguna burbuja grande.

Espolvoreamos azúcar por toda la superficie y metemos al horno en posición media durante unos 30 minutos. Cuando observemos que está dorado y al pincharlo con un tester sale limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla dentro del molde.

Una vez fría, desmoldamos y cortamos en rectángulos de unos 5 x 6 cm.

 

Y vosotros? Cuando lo vais a tomar? En el desayuno o en la merienda?

Besotes.

Mónica

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4 comentarios

  1. Me encanta haber podido conocer tu blog por mi cuñada Marián que está también ahÍ (con el sustito) y que me lo ha recomendado, pues sabía lo que me gustaría.
    Me encanta esta coca y creo que la haré pronto pues además tengo normalmente todos estos ingredientes sencillos.
    Seguiré mirando tus recetas.
    Muchas gracias por tus recetas y por supuesto por todo lo demás.
    Salud.
    Besos

    1. Hola Patty!!!
      Yo también descubrí tu blog gracias a tu cuñada Marián y por lo que llevo visto por ahora me gusta todo!!!
      Espero que Marián ya esté bien y recuperándose. A veces las cosas malas llevan algo bueno detrás. Saludala de mi parte y deseo que esté al 100% pronto.
      Muchas gracias por tu comentario.
      Y te deseo lo mismo que tú, mucha salud y a seguir haciendo recetas ricas!!!

      Besotes.

      Mónica

  2. ¡Hola Mónica! No he podido evitar venir después de ver la Coca que ha hecho Patty… y me ha parecido una entrada muy emotiva, para tu amigo Vicente, seguro que le ha encantado… En cuanto tenga un ratito, me pongo a hacerla.. me guardo la receta… Un beso.

    1. Muchisimas gracias Elisa por pasarte por el Blog, La verdad es que a Vicente le hizo mucha ilusión cuando le mandé la entrada Y te recomiendo que hagas la coca cuando puedas ya que seguro que te va a gustar y hasta la repetirás. Ya me contarás que te parece.

      Besotes.

      Mónica

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