Chocolate Chip Cookies

Dulces embrujados/ noviembre 27, 2018/ blog, Galletas, Posts Nuevos/ 2 comentarios

¡¡Este semana vamos a ir en busca de la cookie perfecta!!

 

Y sabéis que os digo… que para mí no existe…o visto desde otra perspectiva, también podemos decir que casi todas las cookies (y digo “casi”) son perfectas.

Si escribimos en Google la frase “cookie perfecta” nos salen infinidad de entradas con distintas recetas, técnicas y trucos. Y entonces surge la duda… ¿Cuál es la que no miente?

Pues seguramente que no mienta ninguna, ya que quien haya escrito esa receta es porque la hizo a su gusto.

 

A unos les gustan gorditas, a otros finas, que estén blanditas por dentro o por el contrario crujientes, con pepitas de chocolate negro, con leche o blanco, con nueces, sin ellas, rellenas o sin rellenar… Como veis se pueden hacer infinidad de versiones a cual mejor.

La receta que he hecho yo, la saqué del blog Bakers Royal y viene como “Perfect Chocolate Chip Cookies”… perfecta… no se…pero buenísimas sí que están. Tienen una textura crujiente y un sabor a mantequilla tostada y caramelo mezclado con  chocolate negro delicioso.

Así que desde que en 1930 Ruth Graves Wakefield hiciera de manera accidental las primeras cookies con chispas de chocolate, el mundo sigue dándole vueltas a “la cookie perfecta”.

 

Ingredientes

200 g de mantequilla

100 g de azúcar

55 g de azúcar demerara

170 g azúcar moreno (Dark Brown sugar o variedad Moka de azucarera)

1 huevo y una yema L

1 cucharita (tsp) de extracto de vainilla

250 g de harina

½ cucharita (tsp) de bicarbonato sódico

1 cucharita (tsp) de sal

200 g de pepitas de chocolate negro

Nota: Si no disponéis de azúcar demerara  o Dark Brown Sugar podéis sustituirlo por azúcar moreno normal aunque cambiara  el sabor de la cookie. Y si no tenéis demerara pero si Dark Brown sugar, poned todo de este.

 

Elaboración

En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal.

En el cuenco de la Kitchen Aid ponemos 50 g de mantequilla troceada y reservamos.

En una sartén echamos 150 g de mantequilla y fundimos a fuego medio, cuando ya esté fundida dejamos que se tueste, cuando haya cogido un tono tostado (tardará unos 3 – 5 minutos) y suelte un olor a nuez, la echamos pasándola por un colador sobre el resto de la mantequilla que tenemos troceada en el bol y mezclamos hasta que esté toda completamente fundida.

 

Incorporamos los tres azúcares y la vainilla a la mantequilla y con el accesorio de la pala batimos a velocidad media. Cuando estén mezclados, agregamos el huevo y la yema y batimos a velocidad media – baja hasta que se combine bien.

Paramos la batidora y dejamos reposar la mezcla un minuto, volvemos a batir a velocidad media – baja durante medio minuto y dejamos reposar otro minuto. Repetiremos este paso en tres ocasiones más hasta que la mezcla esté espesa y brillante.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos a velocidad media- baja con el accesorio de la pala puesto.

 

Cambiamos la pala por el gancho amasador y echamos las pepitas de chocolate mezclando hasta que estén distribuidas homogeneamente.

Con una cuchara de hacer bolas de helado (la que yo uso es de 4 cm), vamos haciendo bolas y dejamos sobre una bandeja  preparada con papel de hornear y metemos en el congelador hasta el día siguiente.

Si sois muy impacientes y no podéis esperar hasta el día siguiente, meted en la nevera por un mínimo de cuatro horas.

 

Encendemos el horno a 180º C calor arriba y abajo, cuando lleve 10 minutos con la temperatura cogida horneamos las galletas.

Aunque las tengáis congeladas no pasa nada, las horneáis tal cual. En la bandeja de hornear con papel sulfurizado colocamos las bolas de masa con una distancia de unos 4 dedos entre una y otra y metemos al horno en posición media durante unos 13 – 15 minutos, hasta que observemos que tienen un tono dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos pasando las galletas posteriormente a una rejilla para que terminen de enfriarse.

 

Para conservarlas las metemos en un recipiente hermético y se conservan perfectamente durante 10 días. Vamos, eso me han dicho… ya que en casa no llegaron a la semana!!

Besotes.

Mónica

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2 Comentarios

  1. Hola! nos encantan las cookies , la verdad es que hay muchas recetas pero estas se ven deliciosas, gracias por la receta! besis

    1. Hola chicas!!! En casa también nos encantan las cookies y había hecho distintas recetas, Pero estas con el toque de tostar la mantequilla tienen un sabor y especial, creo que a partir de ahora haré siempre estas. Besotes

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