Dulces embrujados/ abril 29, 2019/ blog, Galletas, Posts Antiguos/ 1 comentarios

Esta semana tocaban galletas ya que hacía tiempo que no las preparaba, y como en casa al chocolate nunca se le hacen feos me he decantado por unas Chocolate Chips Cookies.

 

He de confesaros que estas galletas han surgido de un error, me puse a seguir una receta haciendo algunos cambios y cuando casi tenia terminada la masa me di cuenta que había puesto la mitad de la mantequilla … El caso es que si que necesitaban más mantequilla pero no me parecía que fuese necesario doblar la cantidad, con lo que añadí un poco más y realmente acerté.

Recién hechas las lleve a casa de mi hermana para hacer la cata ya que estaban allí mis sobrinos y pedí a todos que me dieran su mas sincera opinión, si les quitarían o les añadirían algo… Y todos coincidieron en lo mismo, que no modificarían nada, que así estaban buenísimas. Por lo que decidí no tocar ni un solo gramo de ninguno de los ingredientes.

Son unas galletas superchocolateadas con un suave toque de caramelo. Dejándolas 12 minutos quedan blanditas por dentro, pero si os gustan más crujientes, os recomiendo que las dejéis un par de minutos más.

Espero que os gusten tanto como a mi familia.

 

Ingredientes

(Para unas 40 galletas)

200 g de Harina

50 g de Cacao sin azúcares añadidos

2/3 de Cucharita (tsp) de Levadura

2/3 de Cucharita (tsp) de Sal

225 g de Chocolate (al 70% de cacao)

220 g de Mantequilla (a temperatura ambiente)

230 g de Azúcar moreno oscuro (variedad Moka de azucarera o en su defecto azúcar moreno)

2 Huevos (a temperatura ambiente)

2/3 de Cucharitas (tsp) de extracto de vainilla

170 g de Pepitas de Chocolate

50 g de Cubitos de Caramelo (opcional)

 

Elaboración

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y reservamos.

Ponemos en un bol el chocolate troceado y dos cucharadas de mantequilla, lo fundimos en el microondas en tandas de 20 segundos (yo siempre utilizo la función de descongelación ya que calienta menos y hay menor riesgo de quemar el chocolate). Dejamos que enfríe un poco.

En el bol de la Kitchen Aid con la pala puesta, ponemos la mantequilla y el azúcar batiendo a velocidad media unos 4 – 5 minutos hasta que esté bien mezclado todo.

Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno, no echaremos el siguiente hasta que no esté completamente incorporado el anterior. Batimos a velocidad media.

 

Ponemos el extracto de vainilla y mezclamos.

Con la Kitchen Aid a velocidad media vamos incorporando el chocolate fundido con la mantequilla.

Seguimos batiendo a velocidad media – baja y echamos la mezcla de harina y cacao tamizados a cucharadas hasta terminar con ella. Mezclaremos lo suficiente para que se integre la harina en su totalidad.

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos uniformemente con una espátula.

Llevamos al frigorífico una hora aproximadamente.

 

Preparamos 2 bandejas de hornear con papel sulfurizado o teflón y encendemos el horno calor arriba y abajo a 180º C.

Con la masa de las galletas hacemos bolas como del tamaño de una nuez (unos 20 g) y las aplastamos un poco con la mano colocándolas en la bandeja de hornear, dejaremos una distancia entre una y otra como de 3 cm.

Ponemos 5 o 6 cubitos de caramelo encima de cada galleta y llevamos al horno.

Colocamos  en posición media y hornearemos 12 minutos, de esta manera quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y después pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

 

Si las guardáis en un recipiente hermético aguantan perfectamente 8 – 10 días.

Besotes.

Mónica

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1 Comentario

  1. eso de que aguantan 8-10 días… será en tu casa! 😛

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